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Artischocken aus dem Ofen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Artischocken aus dem Ofen
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294
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
12
kleine junge Artischocken
2
1
2
1 Bund
4 EL
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitronen
6
Eier (Größe M)
6 EL
4 EL
geriebener Parmesan
Olivenöl zum Bepinseln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Artischocken putzen, äußere Blätter abtrennen und den Stiel abschneiden. Artischocken abspülen. Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf erhitzen und die Artischocken darin 20-25 Minuten kochen.

Video Tipp
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/4

Artischocken abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Artischocken vierteln und das „Heu“ entfernen. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 3/4

Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb braten. Zitronenschale und Petersilie einrühren. Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel-Mischung und Parmesan unterrühren.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 4/4

Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Die Eier-Parmesan-Mischung hineingießen und die Artischocken hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 30-40 Minuten backen.

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