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Artischocken mit Gemüse und Kräutern

Rezeptautor: EAT SMARTER
Artischocken mit Gemüse und Kräutern
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2 EL
3 EL
2
große Möhren
150 g
eingelegte Perlzwiebel Glas
150 g
200 g
100 g
eingelegte Champignons Glas
1
½ Bund
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
In einem Topf etwa 1 l Wasser mit 1 TL Salz und dem Essig zum Kochen bringen. Die Artischockenböden auslösen und sofort in den kochenden Sud geben, darin bissfest garen, dann herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Die Karotten schälen, in 5 cm lange Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 3/5
Die Zwiebeln und Gurken ebenfalls gut abtropfen lassen und die Gurken der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Artischockenböden in schmale Streifen schneiden.
Schritt 4/5
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Pilze abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5/5
Die Schalotte abziehen und sehr fein hacken. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und mit der Schalotte, dem Öl und dem Zitronensaft mischen. Sämtliche Zutaten miteinander mischen, die Vinaigrette untermengen, abschmecken und das Gemüse auf Teller anrichten. Mit Thymian garniert servieren.
Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

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