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Bandnudeln mit schwarzem Trüffel

Bandnudeln mit schwarzem Trüffel
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10 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Tagliatelle
Salz
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
schwarzer Trüffel nach Belieben
Basilikum für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3

Zusammen in heißer Butter glasig anschwitzen. Mit der Brühe und Sahne ablöschen und 2-3 Minuten ganz leicht sämig köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren, den Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Die abgetropften Nudeln unterschwenken und auf Tellern anrichten. Schwarzen Trüffel darüber hobeln und mit Basilikum garniert servieren.

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