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Bauernpfanne mit Spiegelei

Bauernpfanne mit Spiegelei
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
3
mittelgroße Kartoffeln
250 g
gebratenes Roastbeef
1
rote Zwiebel
4 EL
1 TL
getrockneter Thymian
Pfeffer aus der Mühle
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser in ca. 20 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
Roastbeef in Scheiben schneiden und fein hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. 2 Esslöffel Öl erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Nach ca. 5 Minuten die Zwiebeln hinzufügen. Roastbeef und Thymian zu den Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Schritt 3/4
In der Zwischenzeit das restliche Öl erhitzen und die Eier darin zu Spiegeleiern braten.
Schritt 4/4
Kartoffeln und Roastbeef auf zwei Tellern verteilen und darauf je 2 Spiegeleier anrichten.

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