Spiegelei mit Blattspinat
Spiegelei mit Blattspinat - Frühlingszwiebel und Knoblauch sorgen für den nötigen Pep
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Blatt für Blatt ein gesunder Genuss: Dabei überzeugt der Spinat nicht nur kulinarisch, sondern auch mit seinem Gehalt an Folat (Folsäure). Folsäure gehört zur Gruppe der B-Vitamine und ist besonders für Frauen mit Kinderwunsch und Schwangere immens wichtig, denn es verhindert nachweislich sogenannte Neuralrohrdefekte (Missbildungen) beim Ungeborenen. Allerdings ist das Schwangerschaftsvitamin ziemlich "sensibel" und geht bei Hitze und Licht leicht mal flöten. Da kommt die kurze Garzeit gerade richtig!
Was zu diesem Klassiker unbedingt dazu gehört, ist ein perfekt gebratenes Spiegelei. Mit diesen Tipps gelingt es garantiert: Zerlassen Sie etwas Butter in einer beschichteten Pfanne. So lässt sich das Ei später problemlos aus der Pfanne nehmen. Schlagen Sie das Ei an einer Kante mittig auf und lassen Sie es vorsichtig in das heiße Fett gleiten. Etwas Salz und Pfeffer dazu, von einer oder beiden Seiten gebraten - das überlassen wir Ihrem Geschmack!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 206 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 5 g | (3 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,8 mg | (225 %) | ||
| Vitamin D | 1,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 770,8 μg | (1.285 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 4,8 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 319,3 μg | (106 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 26,5 μg | (59 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 101 mg | (106 %) | ||
| Kalium | 1.189 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 260 mg | (26 %) | mehr | |
| Magnesium | 130,1 mg | (43 %) | mehr | |
| Eisen | 7,8 mg | (52 %) | mehr | |
| Jod | 28 μg | (14 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,2 g | |||
| Harnsäure | 117 mg | |||
| Cholesterin | 204 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 800 g frischer Blattspinat
- Salz
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 2 TL Butter
- 4 Eier
- edelsüßes Paprikapulver
Zubereitungsschritte
Den Spinat waschen, verlesen, putzen und in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Herausnehmen, kalt abschrecken und ausdrücken.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Spinat zugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze darin schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Eier darin aufschlagen und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Spinat auf Tellern anrichten. Jeweils 1 Spiegelei darauf setzen und sofort servieren.
