Blumenkohl mit Kartoffelpüree

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Blumenkohl mit Kartoffelpüree
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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
326
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien326 kcal(16 %)
Protein11 g(11 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate36 g(24 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,6 g(29 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E2,5 mg(21 %)
Vitamin K55,8 μg(93 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin5,8 mg(48 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure152 μg(51 %)
Pantothensäure2,6 mg(43 %)
Biotin8,7 μg(19 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C186 mg(196 %)
Kalium1.225 mg(31 %)
Calcium155 mg(16 %)
Magnesium80 mg(27 %)
Eisen3,3 mg(22 %)
Jod16 μg(8 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren8,1 g
Harnsäure113 mg
Cholesterin35 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1
600 g
mehlig kochende Kartoffeln
40 g
schwarze Oliven ohne Stein
200 ml
1 EL
½ TL
600 g
200 ml
2 EL
fein gemahlener Weizen
100 g
1 TL
4 EL
geschnittene Minze
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BlumenkohlKartoffelMilchSchmandOliveWeizen
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Paprikaschote halbieren und putzen, dann dünn mit Öl einpinseln und im Backofen unter dem Grill bei 250 °C 3 bis 5 Minuten backen, bis sich die haut löst und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, mit einem nassen Tuch bedecken und die Schoten darunter abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Oliven sehr fein hacken.
2.
Die Kartoffeln in der Schale in wenig Wasser weich kochen. Den Blumenkohl putzen, waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Die Gemüsebrühe aufkochen, den Blumenkohl dazugeben und zugedeckt bissfest dünsten, dann aus der Brühe nehmen und warm stellen.
3.
Das Weizenmehl mit 5 EL Wasser und dem Schmand glatt rühren, in die Gemüsebrühe rühren und aufkochen, 3 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit andickt. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss zugeben, aufkochen und je nach Konsistenz noch Flüssigkeit zugeben.
4.
Milch, Butter, Salz, Muskatnuss und Pfeffer zusammen aufkochen. Die Kartoffeln ausdampfen lassen, noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse direkt in die kochende Gewürz-Milch-Mischung drücken. Zum Schluss die gehackten Oliven und Paprikastückchen unterrühren.
5.
Die Minze zur Sauce geben, abschmecken, den Blumenkohl unterheben, kurz erhitzen und zum Püree servieren.