Blumenkohlsalat mit Kichererbsen
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Zutaten
für
2
Portionen
- 400 g
Blumenkohlröschen küchenfertig geputzt
- 2
- 4 EL
- 1
- 1 TL
frisch geriebener Ingwer
- 1 TL
- 3 EL
- 150 g
Kichererbsen (aus der Dose)
- ½ Bund
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BlumenkohlröschenSalzFrühlingszwiebelLimettensaftKnoblauchzeheIngwerZubereitungsschritte
1.
Blumenkohlröschen in reichlich kochendem Salzwasser 6 - 7 Min. garen, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden.
2.
Limettensaft, durchgepresste Knoblauchzehe, Ingwer, Limettenschale und Olivenöl verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und die Frühlingszwiebelröllchen unterrühren. Die Salatsauce mit Blumenkohl, abgetropften Kichererbsen und der Hälfte vom Koriandergrün vermischen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Mit restlichen Koriandergrün und etwas Cayennepfeffer bestreut in Schälchen anrichten und servieren.
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