Blumenkohlsalat mit Kichererbsen

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Blumenkohlsalat mit Kichererbsen
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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
307
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien307 kcal(15 %)
Protein11 g(11 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate24 g(16 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe10 g(33 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E4,4 mg(37 %)
Vitamin K98,3 μg(164 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin4,6 mg(38 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure122 μg(41 %)
Pantothensäure2,4 mg(40 %)
Biotin5,5 μg(12 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C151 mg(159 %)
Kalium711 mg(18 %)
Calcium129 mg(13 %)
Magnesium72 mg(24 %)
Eisen3,2 mg(21 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink1,8 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren2,7 g
Harnsäure234 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
2
Zutaten
400 g
Blumenkohlröschen küchenfertig geputzt
2
4 EL
1
1 TL
frisch geriebener Ingwer
1 TL
abgeriebene Limettenschale (unbehandelt)
3 EL
150 g
Kichererbsen (aus der Dose)
½ Bund

Zubereitungsschritte

1.
Blumenkohlröschen in reichlich kochendem Salzwasser 6 - 7 Min. garen, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden.
2.
Limettensaft, durchgepresste Knoblauchzehe, Ingwer, Limettenschale und Olivenöl verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und die Frühlingszwiebelröllchen unterrühren. Die Salatsauce mit Blumenkohl, abgetropften Kichererbsen und der Hälfte vom Koriandergrün vermischen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Mit restlichen Koriandergrün und etwas Cayennepfeffer bestreut in Schälchen anrichten und servieren.