Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 reife Tomaten (gehäutet, entkernt und grob gewürfelt); 2 Zwiebeln (geschält, fein gewürfelt); 1 Möhre (geschält, fein gewürfelt); 1 kleine Fenchelknolle (geputzt, und in feine Streifen geschnitten); 1 kg gemischte Fischfilet (Rotbarbe, Merlan, Seeteufel,.... nach Belieben), in mundgerechte Stücke geschnitten; 300 g Miesmuscheln (küchenfertig geputzt und gewaschen); 3 EL Olivenöl; 1 TL Thymianblätter; 1 Lorbeerblatt; 1.2 l Fischfond; 1 Döschen Safran; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Petersilie (fein gehackt)

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

4

reife Tomaten gehäutet, entkernt und grob gewürfelt

2

Zwiebeln geschält, fein gewürfelt

1

Möhre geschält, fein gewürfelt

1

kleine Fenchelknolle geputzt, und in feine Streifen geschnitten

1 kg

gemischte Fischfilet (Rotbarbe, Merlan, Seeteufel,.... nach Belieben), in mundgerechte Stücke geschnitten

300 g

Miesmuscheln küchenfertig geputzt und gewaschen

3 EL

1 TL

1

1 ⅕ l

1 Döschen

Pfeffer aus der Mühle

1 EL

Petersilie fein gehackt

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Zwiebeln in heißem Öl glasig schwitzen, Fenchelstreifen und Karottenwürfel zufügen einige Min. mit anschwitzen, dann Tomaten zufügen, Fischfond angießen und Kräuter (bis auf die Petersilie) und Gewürze hinein geben.

Schritt 2/2

Ca. 10 Min köcheln lassen, abschmecken, dann den Fisch und Muscheln zugeben, heiß werden lassen (nicht kochen), gehackte Petersilie unterrühren und servieren.