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Brühe mit Maultaschen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Brühe mit Maultaschen
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45 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
250 g
2
1 TL
1 EL
Für die Füllung
1
altbackene Brötchen
60 ml
lauwarme Milch
1
1 EL
300 g
frischer Blattspinat
250 g
1
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
Mehl zum Arbeiten
1 l
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, Salz und Öl hineingeben. Mit den Knethkaken des Handrührgeräts zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten. Eventuell etwas Wasser zugeben. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/5
Währenddessen für die Füllung die Semmel in der lauwarmen Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen. Den Spinat verlesen, waschen, putzen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Zusammen mit der ausgedrückten Semmel, der Zwiebel, dem Brät und dem Ei in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/5
Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn ausrollen. 8 Rechtecke/Streifen (á 10x20 cm) ausstechen. Die Teigstreifen dünn mit der Brätmasse bestreichen und alle 5 cm zusammenklappen (4 mal). Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und gut andrücken.
Schritt 4/5
Wenn alle Nudeltaschen fertig geformt sind, in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 5/5
Die Fleischbrühe aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Die abgetropften Nudeltaschen auf Suppenschüsseln oder -teller verteilen, die heiße Brühe darüber geben und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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