Brühe mit Maultaschen
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Health Score:
64 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
575
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 575 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 58 g | (39 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,1 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 1,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin K | 309,3 μg | (516 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 7,4 mg | (62 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 154 μg | (51 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 18,8 μg | (42 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,4 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin C | 41 mg | (43 %) | ||
| Kalium | 809 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 170 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 83 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 4,4 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,5 g | |||
| Harnsäure | 130 mg | |||
| Cholesterin | 209 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für den Teig
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Für die Füllung
- 1 altbackene Brötchen
- 60 ml lauwarme Milch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 300 g frischer Blattspinat
- Salz
- 250 g Bratwurstbrät
- 1 Ei
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- Außerdem
- Mehl zum Arbeiten
- 1 l Fleischbrühe
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, Salz und Öl hineingeben. Mit den Knethkaken des Handrührgeräts zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten. Eventuell etwas Wasser zugeben. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
2.
Währenddessen für die Füllung die Semmel in der lauwarmen Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen. Den Spinat verlesen, waschen, putzen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Zusammen mit der ausgedrückten Semmel, der Zwiebel, dem Brät und dem Ei in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
3.
Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn ausrollen. 8 Rechtecke/Streifen (á 10x20 cm) ausstechen. Die Teigstreifen dünn mit der Brätmasse bestreichen und alle 5 cm zusammenklappen (4 mal). Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und gut andrücken.
4.
Wenn alle Nudeltaschen fertig geformt sind, in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
5.
Die Fleischbrühe aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Die abgetropften Nudeltaschen auf Suppenschüsseln oder -teller verteilen, die heiße Brühe darüber geben und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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