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Erdbeeren mit Keksfüllung und Joghurtdip

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erdbeeren mit Keksfüllung und Joghurtdip
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
entsteinte und geh Datteln
50 g
geschälte Mandeln
12
reife große Erdbeeren
1
150 g
1 EL
1
Vanilleschote ausgeschabtes Mark
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Mandeln in der elektrischen Messermühle fein hacken, Datteln dazugeben und zu einer marzipanähnlichen Masse verarbeiten.
Schritt 2/6
Die Masse zu einer ca. 0,5 cm dicken Rolle formen und daraus 12 Stücke in Erdbeerlänge schneiden.
Schritt 3/6
Erdbeeren waschen, trockentupfen und die Stielansätze entfernen. Erdbeeren dann von der Öffnung des Stielansatze her mit einem 0,5 cm dicken Ausstecher aushöhlen, mit je 1 Stück Dattelmarzipan füllen und kühl stellen. Das ausgelöste Fruchtfleisch aufbewahren.
Schritt 4/6
Limette heiß waschen, trocknen und mit einem Zestenreisser Schale abreißen, oder die Limette dünn schälen und die Schale in feine Streifen schneiden.
Schritt 5/6
Joghurt mit Honig, Limettensaft, Vanillemark und dem Erdbeerfruchtfleisch pürieren.
Schritt 6/6
Zum Servieren Sauce auf Dessertteller verteilen, gefüllte Erdbeeren darauf anrichten und mit Zitronenmelisseblättchen und Limettenschalenstreifen garniert servieren.

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