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Erdnuss-Tofu-Topf

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Erdnuss-Tofu-Topf
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
250 g
Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat, Hokkaido
1
3 Stangen
500 g
Tofu natur
2 cm
frischer Ingwer
1
2 EL
1 EL
400 ml
ungesüßte Kokosmilch
150 ml
100 ml
1 TL
1 TL
1 Prise
gemahlener Koriander
2 EL
stückige Erdnussbutter
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
frisch gehacktes Koriandergrün
2 EL
geröstete, gehackte Erdnüsse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Möhren schälen und mit dem Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Stücke teilen. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2/2
Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit heißem Öl den Tofu rundherum anbraten, herausnehmen und beiseite legen. Den Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und anschwitzen. Das Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen, die Currypaste einrühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Brühe und Sahne angießen, die Gewürze und Erdnussbutter einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Tofu zugeben, unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen anrichten und mit Koriander und gehackten Erdnüssen bestreut servieren.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

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