Feldsalat mit Forelle und Kartoffelvinaigrette

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Feldsalat mit Forelle und Kartoffelvinaigrette
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
302
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien302 kcal(14 %)
Protein23 g(23 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate17 g(11 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe2,6 g(9 %)
Automatic
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D18 μg(90 %)
Vitamin E5,4 mg(45 %)
Vitamin K10,8 μg(18 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin9,2 mg(77 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure133 μg(44 %)
Pantothensäure2,3 mg(38 %)
Biotin6,2 μg(14 %)
Vitamin B₁₂5 μg(167 %)
Vitamin C51 mg(54 %)
Kalium1.077 mg(27 %)
Calcium49 mg(5 %)
Magnesium58 mg(19 %)
Eisen3 mg(20 %)
Jod34 μg(17 %)
Zink1,2 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Harnsäure339 mg
Cholesterin56 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g Feldsalat
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Senf
3 EL Weißweinessig
5 EL Keimöl
1 TL Honig
1 rote Chilischote
4 geräucherte Forellenfilets à ca. 140 g
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelFeldsalatSenfHonigSalzPfeffer
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Feldsalat waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Kartoffeln schälen, klein würfeln und ca. 10 Minuten in der kochenden Gemüsebrühe gar kochen. Salzen, pfeffern, die Hälfte der Kartoffeln herausnehmen, die restlichen mit der Brühe pürieren, dann die Würfel wieder hineingeben und abschmecken.

2.

Für das Dressing den Senf mit dem Essig, Honig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Forellenfilets in leicht schräg in Streifen schneiden. Den Feldsalat mit dem Dressing vermischen.

3.

Die Kartoffelsauce auf Teller verteilen, den Feldsalat darauf anrichten und Forellenstücke dazu legen. Mit Chili bestreut servieren.