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Feldsalat mit Hasenfilet

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Feldsalat mit Hasenfilet
643
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett48,79 g
gesättigte Fettsäuren7,09 g
Eiweiß / Protein28,44 g
Ballaststoffe4,63 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien643
1 Portion enthält
Brennwert643
Eiweiß/Protein/g28,44
Fett/g48,79
gesättigte Fettsäuren/g7,09
Kohlenhydrate/g23,32
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,63
Cholesterin/mg71,75
Vitamin A/mg178,7
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,74
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,22
Niacin/mg13,32
Vitamin B₆/mg0,48
Folsäure/μg17,86
Pantothensäure/mg0,95
Biotin/μg0,18
Vitamin B₁₂/μg7,26
Vitamin C/mg14,65
Kalium/mg526,8
Kalzium/mg62,15
Magnesium/mg31,04
Eisen/mg3,61
Zink/mg2,17

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
4 EL
4 EL
Wildfond aus dem Glas
2
feste Birnen
50 g
100 g
100 g
Für die Vinaigrette
3 EL
3 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Hasenfilet waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Den Bratensatz mit Wildfond ablöschen und alles in eine kleine Schüssel gießen. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Hälften der Länge nach in schmale Spalten schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Birnenspalten vorsichtig anbraten. In einer zweiten Pfanne die Pinienkerne ohne Fettzugabe anrösten. Sellerie schälen und erst in hauchdünne Scheiben schneiden, dann in feine Streifen. Feldsalat gründlich waschen und trockenschütteln. 4 Teller damit auslegen. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade rühren und den Bratenfond untermischen. Das Hasenfilet schräg in dünne Scheiben schneiden und mit den Birnen auf dem Feldsalat anrichten. Mit Selleriestreifen und Pinienkernen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.

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