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Fenchel-Apfel-Salat mit Jakobsmuscheln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fenchel-Apfel-Salat mit Jakobsmuscheln
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 EL
3 EL
1 TL
flüssiger Honig
1 EL
grober Senf
½ TL
1 Msp.
4 EL
kaltgepresstes Olivenöl
50 g
2
½
kleine gelbe Paprikaschote
1
rotbackige Apfel
1 TL
12
Jakobsmuscheln ausgelöst, ohne Corail
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Aus Essig, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Zuletzt das Öl unterquirlen. Den Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Den Fenchel waschen, putzen und längs in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in sehr feine Steifen schneiden. Die Äpfel waschen, trocknen, vierteln, das Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch samt Schale in sehr dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten sofort mit dem Dressing marinieren. Zuletzt den Fenchel, die paprikastreifen und den Rucola unterheben.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/2
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und in der Pfanne rasch auf beiden Seiten anbraten. Leicht salzen und pfeffern. Mit dem Salat in Schälchen anrichten.

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