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Feurige Kroketten mit Dip

Rezeptautor: EAT SMARTER
Feurige Kroketten mit Dip
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45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Kroketten
1
große Zwiebel
2 EL
250 g
kernige Haferflocken
500 ml
1 TL
2 EL
gehackte Petersilie
2
Pfeffer aus der Mühle
200 g
2 EL
fein gehackte Walnusskerne
50 g
5 EL
Öl zum Braten
Für den Joghurtdip
1
150 g
200 g
3 EL
gehackte Petersilie
Pfeffer grob gemahlen
Thymian für die Deko
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Haferflocken, Brühe und Thymian zugeben und unter Rühren zu einem Brei kochen. Vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen, dann Petersilie und Eigelb unterrühren, mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco würzen und abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Sellerie schälen, fein reiben und mit den Nüssen unter den Brei rühren. Aus dem Teig ca. 16 Kroketten formen und in den Semmelbröseln wenden.
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Schritt 3/5
Öl erhitzen und die Kroketten darin in 12 – 15 Minuten braten.
Schritt 4/5
Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und fein hacken.
Schritt 5/5
Inzwischen saure Sahne mit Joghurt und Petersilie verrühren, Tomaten einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zusammen mit den Gemüse-Muffins und dem Dip anrichten. Nach Belieben mit Thymian garnieren.

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