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Fischbuletten mit Gemüse und Reis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fischbuletten mit Gemüse und Reis
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
Krabben TK, küchenfertig
2
Schalotten gehackt
50 g
700 g
3
2 EL
Reismehl nach Bedarf
2 EL
Koriander gehackt
1 TL
Zitronengras sehr fein gehackt
Öl zum Braten bzw. Frittieren
200 g
4
Für den Salat
2
1 TL
1
grüne Apfel
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Schalotten in etwas Öl glasig anschwitzen mit den Krabben, dem Fischfilet, den Eiern, Kräutern, Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren. Nach Bedarf Reismehl untermengen, bis die Masse eine gut formbare Konistenz hat.
Schritt 2/4
Den Basmatireis nach Packungsaufschrift kochen.
Schritt 3/4
8-12 Frikadellen formen und pro Seite ca. 3-5 Min. portionsweise im heißem Öl goldbraun braten oder in der Fritteuse 3-5 Min. goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen und im Ofen bei 80°C warm halten.
Schritt 4/4
Die Karotte schälen, den Apfel waschen, beides in lange Stifte schneiden. Die Karotte in Öl kurz andünsten, die Zitrone auspressen, den Saft zugeben, die Apfelstifte untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frikadellen zusammen mit dem Gemüsesalat und dem Reis auf Tellern anrichten und mit Limettenspalten garniert servieren.

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