Fischeintopf auf ligurische Art
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Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
670
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 670 kcal | (32 %) | mehr | |
| Protein | 93 g | (95 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 22 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,7 g | (29 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,6 mg | (200 %) | ||
| Vitamin D | 21,8 μg | (109 %) | mehr | |
| Vitamin E | 12 mg | (100 %) | ||
| Vitamin K | 71,2 μg | (119 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,5 mg | (136 %) | ||
| Niacin | 32,3 mg | (269 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,7 mg | (121 %) | ||
| Folsäure | 197 μg | (66 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,8 mg | (47 %) | ||
| Biotin | 27,6 μg | (61 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 32,4 μg | (1.080 %) | mehr | |
| Vitamin C | 59 mg | (62 %) | ||
| Kalium | 3.076 mg | (77 %) | mehr | |
| Calcium | 388 mg | (39 %) | mehr | |
| Magnesium | 256 mg | (85 %) | mehr | |
| Eisen | 13,8 mg | (92 %) | mehr | |
| Jod | 542 μg | (271 %) | mehr | |
| Zink | 7,6 mg | (95 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,5 g | |||
| Harnsäure | 755 mg | |||
| Cholesterin | 888 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 500 g gemischte Fischfilet mit Haut z. B. Rotbarben, Drachenkopf, Wolfsbarsch,...
- 1 kg Muschel z. B. Venusmuscheln und Miesmuscheln
- 6 küchenfertige Tintenfische
- 4 Riesengarnelen
- 1 Möhre
- 1 Knolle Fenchel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Staudensellerie
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 rote Chilischote
- 1 Döschen Safranfäden 0,1 g
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Weißwein
- 250 ml Fischfond
- 250 g passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zitronensaft
- 8 schwarze Oliven nach Belieben entsteint
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Die Muscheln säubern und putzen. Die Calamaretti und die Riesengarnelen waschen und abtropfen lassen.
2.
Das Gemüse waschen, putzen, bei Bedarf schälen in ca. 1 cm groß Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Chili, die Safranfäden und das Tomatenmark zufügen, mit Weißwein ablöschen, aufkochen und etwa auf die Hälfte einreduzieren lassen. Dann Geflügelfond und die passierten Tomaten angießen, alles kurz aufkochen, etwas zurückschalten und 10-15 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Fond zufügen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
3.
Die Fischfilets salzen, pfeffern, in Portionsstücke teilen und mit den Muscheln, den Calamaretti, den Garnelen und den Oliven in den Topf geben. Alles zusammen 6-8 Minuten nur noch ziehen lassen. Die geschlossenen Muscheln entfernen.
4.
Den Caceiucco mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert servieren.
5.
Reichen Sie dazu nach Belieben geröstetes Brot.
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