Fischeintopf auf ligurische Art

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Fischeintopf auf ligurische Art
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Health Score:
9,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
646
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien646 kcal(31 %)
Protein89 g(91 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate22 g(15 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,6 g(29 %)
Automatic
Vitamin A1,6 mg(200 %)
Vitamin D21,8 μg(109 %)
Vitamin E11,6 mg(97 %)
Vitamin K66,2 μg(110 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂1,5 mg(136 %)
Niacin31,1 mg(259 %)
Vitamin B₆1,6 mg(114 %)
Folsäure193 μg(64 %)
Pantothensäure2,7 mg(45 %)
Biotin27 μg(60 %)
Vitamin B₁₂32,1 μg(1.070 %)
Vitamin C57 mg(60 %)
Kalium2.981 mg(75 %)
Calcium368 mg(37 %)
Magnesium243 mg(81 %)
Eisen13,6 mg(91 %)
Jod539 μg(270 %)
Zink7,4 mg(93 %)
gesättigte Fettsäuren4,4 g
Harnsäure723 mg
Cholesterin870 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g gemischte Fischfilet mit Haut z. B. Rotbarben, Drachenkopf, Wolfsbarsch,...
1 kg Muschel z. B. Venusmuscheln und Miesmuscheln
6 küchenfertige Tintenfische
4 Riesengarnelen
1 Möhre
1 Knolle Fenchel
2 Frühlingszwiebeln
1 Staudensellerie
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 rote Chilischote
1 Döschen Safranfäden 0,1 g
1 EL Tomatenmark
100 ml trockener Weißwein
250 ml Fischfond
250 g passierte Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
8 schwarze Oliven nach Belieben entsteint
Basilikum zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MuschelTomateWeißweinOlivenölTomatenmarkOlive
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Die Muscheln säubern und putzen. Die Calamaretti und die Riesengarnelen waschen und abtropfen lassen.
2.
Das Gemüse waschen, putzen, bei Bedarf schälen in ca. 1 cm groß Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Chili, die Safranfäden und das Tomatenmark zufügen, mit Weißwein ablöschen, aufkochen und etwa auf die Hälfte einreduzieren lassen. Dann Geflügelfond und die passierten Tomaten angießen, alles kurz aufkochen, etwas zurückschalten und 10-15 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Fond zufügen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
3.
Die Fischfilets salzen, pfeffern, in Portionsstücke teilen und mit den Muscheln, den Calamaretti, den Garnelen und den Oliven in den Topf geben. Alles zusammen 6-8 Minuten nur noch ziehen lassen. Die geschlossenen Muscheln entfernen.
4.
Den Caceiucco mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert servieren.
5.
Reichen Sie dazu nach Belieben geröstetes Brot.