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Fischeintopf auf mallorquinische Art

Fischeintopf auf mallorquinische Art
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2 Stangen Staudensellerie
1 Stange Lauch
1 kleine Fenchelknolle
4 Fleischtomaten
2 Stängel Petersilie abgezupft
1 frische Knoblauchknolle
2 TL Oregano gehackt
800 g gemischte Fischfilet z. B. Dorade, Brasse, Petersfisch
300 g frische, kleine Sardine
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 l Fischfond
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Paprikapulver
1 Estragonzweig
½ Zitrone Saft
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Zubereitungsschritte

1

Sellerie, Lauch und Fenchel waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauchknolle in Zehen teilen, diese schälen und durchpressen.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Den Fisch (außer Sardinen - diese waschen) in große mundgerechte Stücke teilen.

3

Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und darin das Gemüse (außer den Tomaten) und die Petersilienstängel andünsten und mit Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit Paprikapulver bestauben und den Fischfond zugießen. Die Tomatenwürfel dazugeben, alles aufkochen und den Topf vom Herd nehmen.

4

Fischstücke, Sardinen und den Estragonzweig hineinlegen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Den Estragon und Petersilienstängel entfernen. Die Suppe mit Zitronensaft beträufeln und mit den Petersilienblättchen bestreuen, nochmals abschmecken.

5

Auf Teller verteilen und mit gerösteten Weissbrotscheiben servieren.

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