Fischgratin mit Lauchzwiebeln und Muscheln

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Fischgratin mit Lauchzwiebeln und Muscheln
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
561
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien561 kcal(27 %)
Protein51 g(52 %)
Fett29 g(25 %)
Kohlenhydrate24 g(16 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,2 g(11 %)
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D12,6 μg(63 %)
Vitamin E3,9 mg(33 %)
Vitamin K8,5 μg(14 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂1,2 mg(109 %)
Niacin18,4 mg(153 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure90 μg(30 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin6,7 μg(15 %)
Vitamin B₁₂16,3 μg(543 %)
Vitamin C34 mg(36 %)
Kalium1.623 mg(41 %)
Calcium178 mg(18 %)
Magnesium122 mg(41 %)
Eisen8,2 mg(55 %)
Jod331 μg(166 %)
Zink3,9 mg(49 %)
gesättigte Fettsäuren15,4 g
Harnsäure211 mg
Cholesterin349 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g gemischte Fischfilet (z. B. Lachs, Kabeljau)
600 g Miesmuscheln
300 g kleine, festkochende Kartoffeln
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Möhre
1 EL Butter
Safran
150 ml Fischfond
200 g Schlagsahne
2 EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Fischfilets waschen, säubern, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Muscheln waschen und in einen heißen Topf mit etwas kochendem Salzwasser geben, zugedeckt ca. 3 Minuten garen bis die Schalen sich öffnen. Muschelfleisch nach Belieben aus der Schale lösen.
2.
Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. nicht ganz gar kochen.
3.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Scheiben schneiden.
4.
Karotte schälen, fein würfeln und in Butter andünsten. Safran dazugeben, mit Fischfond ablöschen und Sahne angießen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Alle Zutaten vermengen und in kleine Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
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