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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gebackenes Osterlamm

mit Puderzuckerguss

4.333335
Durchschnitt: 4.3 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Gebackenes Osterlamm
360
kcal
Brennwert

Gebackenes Osterlamm - Weckt Kindheitserinnerungen – und den Appetit!

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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Weil der Teig für das süße Lamm mit Rapsöl und nicht wie üblich mit Butter zubereitet wird, stimmt hier die Bilanz an "guten" ungesättigten Fettsäuren.

Wer es "zitroniger" mag, nimmt eine Bio-Zitrone und reibt die Schale fein ab. Einen Teil kann man unter den Teig mischen; mit dem Rest lässt sich das fertige Lamm bestreuen.

Fett20 g
gesättigte Fettsäuren2,1 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker18 g
Kalorien360
1 Portion enthält
Brennwert360
Eiweiß/Protein/g4
Fett/g20
gesättigte Fettsäuren/g2,1
Kohlenhydrate/g38
zugesetzter Zucker/g18
Ballaststoffe/g2
BE3
Cholesterin/mg80
Harnsäure/mg16
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0,6
Vitamin E/mg4,9
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,8
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg22
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg6,4
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg2
Kalium/mg111
Kalzium/mg37
Magnesium/mg28
Eisen/mg1,2
Jod/μg2
Zink/mg0,9

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Messbecher, 1 Zitronenpresse, 1 kleines Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Backform (Lamm; ca. 1 l Inhalt), 1 feines Sieb, 1 Holzlöffel, 1 mittelgroße Schüssel, 1 Rührschüssel, 1 Gummispachtel, 1 Gabel, 1 kleine Schüssel, 1 Pinsel

Zutaten

für 6 Portionen
1
100 g
6 EL
1 TL
½ TL
110 ml
4 EL
brauner Zucker (80 g)
1 Tütchen
1 Prise
2
Eier (M)
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Gebackenes Osterlamm Zubereitung Schritt 1

Die Zitrone halbieren und auspressen. Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben, Backpulver und Zimt untermischen.

Schritt 2/4
Gebackenes Osterlamm Zubereitung Schritt 2

In einer Rührschüssel Rapsöl mit Zucker, Vanillezucker, 1 EL Zitronensaft und Salz verrühren. Eier zugeben und unterrühren. Die Mehlmischung unterheben und gut verrühren.

Schritt 3/4
Gebackenes Osterlamm Zubereitung Schritt 3

Eine Lammbackform (1 l Inhalt) gegebenenfalls fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der untersten Schiene 35-40 Minuten backen.

Schritt 4/4
Gebackenes Osterlamm Zubereitung Schritt 4

Aus dem Ofen nehmen und das Osterlamm in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig stürzen. Puderzucker mit restlichem Zitronensaft verrühren und das Lamm damit bestreichen.

Kommentare

 
Hallo, wieso Apfel???
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Das Originalrezept enthält keinen Apfel. Um aber Fett zu sparen, kann man bei Rührteigen die Hälfte des Fetts durch Apfelmus ersetzen. Das funktioniert prima. Lesen Sie auch unsere Anwort weiter unten.
 
Vielen Dank für den Tipp, ich bin begeistert. Das Lamm sieht super aus, ist vom Teich her angenehm weich und liegt nicht schwer im Magen. Dank dem Apfelmus duftet es zart nach Apfel, sodass meine Familie nicht wiederstehen konnte und das Test-Lamm Ostern nicht erleben wird ;) Aber da es so super funktioniert hat, gehen die Lämmer jetzt in Serie - als nette Geschenkidee für Nachbarn und Freunde. Nochmals vielen Dank für das Rezept und den Apfelmus-Hinweis.
 
Kann man Osterlämmer auch mit gar keinem bzw. weniger Fett zubereiten? Aufrgrund einer Gallen-OP und einer Stoffwechselsstörung, vertrage ich nur sehr wenig Fett und achte gerade bei Gebäck darauf, dass der Anteil nur sehr gering ist. EAT SMARTER sagt: Etwa die Hälfte der Fettmenge bei Rührteig können Sie durch Apfelmus oder Quark ersetzen. Am besten probiert man solche Änderungen an Rezepten aus, die man bereits kennt. Scheuen Sie gern auch nach unserem Grundrezept "Rührteig mit Öl und Apfelmus".

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