Gefüllte Nudeln mit Pesto-Tomaten-Sauce

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Gefüllte Nudeln mit Pesto-Tomaten-Sauce
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung
Kalorien:
1074
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.074 kcal(51 %)
Protein41 g(42 %)
Fett72 g(62 %)
Kohlenhydrate67 g(45 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,6 g(22 %)
Automatic
Vitamin A1,1 mg(138 %)
Vitamin D2,8 μg(14 %)
Vitamin E10,7 mg(89 %)
Vitamin K165,9 μg(277 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin11,8 mg(98 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure194 μg(65 %)
Pantothensäure2,7 mg(45 %)
Biotin35,1 μg(78 %)
Vitamin B₁₂2,2 μg(73 %)
Vitamin C41 mg(43 %)
Kalium987 mg(25 %)
Calcium723 mg(72 %)
Magnesium138 mg(46 %)
Eisen8,5 mg(57 %)
Jod58 μg(29 %)
Zink5,8 mg(73 %)
gesättigte Fettsäuren21,1 g
Harnsäure74 mg
Cholesterin562 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Für den Teig
300 g
3
2
Für die Füllung
150 g
200 g
1 Bund
gemischte Kräuter
2 EL
2
100 g
Für die Pesto
3 Bund
3
100 g
50 g
geriebener Parmesan
100 ml
Für die Tomaten
4
1
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RicottaSpinatParmesanPinienkerneOlivenölBasilikum
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für die Pesto Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und hacken. Basilikum mit Knoblauch und Pinienkernen im Mixer zerkleinern, dann Käse und nach und nach das Olivenöl untermischen, mit Salz abschmecken.
2.
Für die Ravioli alle Teigzutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zur Kugel formen, zudecken und 20 Minuten ruhen lassen.
3.
Für die Füllung Spinat waschen, 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, abgießen, gut ausdrücken. Kräuter waschen, mit Spinat fein hacken. Ricotta und Eigelb verrühren, Parmesan und Semmelbrösel untermischen, Spinatmischung dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen, halbieren. Mit einem Teelöffel haselnussgroße Portionen im Abstand von ca. 5 cm auf eine Teigplatte setzen. Zweite Teigplatte darauf geben, zwischen der Füllung andrücken und die Ravioli rund oder quadratisch ausradeln. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen, dann in reichlich Salzwasser portionsweise in 4 Minuten garen, abgießen.
5.
Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
6.
Knoblauch schälen und fein hacken, dann in heissem Olivenöl anschwitzen, Tomatenwürfel zugeben, salzen, pfeffern und einige Min. andünsten.
7.
Ravioli mit Pesto und Tomatenwürfel anrichten und mit Basilikumblättchen garniert servieren.