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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce

(Kochen für viele Kinder)

4
Durchschnitt: 4 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce
339
kcal
Brennwert

Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce - Hauptsache Gemüse: fleischfreie Variante der klassischen Pasta bolognese

2
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ganz einfach
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Die vegetarische Version der beliebten Bolognese ist besonders vitaminreich, denn statt mit Hack wird sie mit viel frischem Gemüse gekocht. Nüsse machen die Sauce gehaltvoll und liefern wichtige ungesättigte Fettsäuren.

Wer die Walnüsse zu intensiv findet, der kann mit der gleichen Menge Mandeln das Ganze etwas milder machen – oder stattdessen 100 Gramm fettarmen Kräuterfrischkäse unter die Sauce mischen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien339 kcal(16 %)
Protein11 g(11 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate51 g(34 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,5 g(22 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,9 mg(24 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin4,2 mg(35 %)
Vitamin B₆0,4 mg(33 %)
Folsäure63 μg(21 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin8,4 μg(19 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C23 mg(24 %)
Kalium623 mg(16 %)
Calcium74 mg(7 %)
Magnesium80 mg(27 %)
Eisen3 mg(20 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink1,7 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren1 g
Harnsäure75 mg
Cholesterin0 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 10 Portionen (Kinder 1–6 Jahre)
2
kleine Zwiebeln (à ca. 35 g)
2
2
Möhren (à ca. 100 g)
2
Zucchini (à ca. 250 g)
2 EL
4 EL
Tomatenmark (ca. 80 g)
150 ml
1600 g
passierte Tomaten (Dose; à 800 g Füllmenge)
2 TL
getrockneter Oregano
600 g
Nudeln (z.B. Spiralnudeln)
100 g
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Produktempfehlung

Sitzen ältere Kinder (7–14 Jahre) um den Tisch, reicht das Gericht für 6 Portionen.

Ein Spritzschutz auf dem Topf verhindert beim Einkochen der Sauce eine große Kleckerei in der Küche; gleichzeitig ermöglicht er eine dickere Konsistenz ganz ohne Mehlschwitze oder Sahne. Der Topf sollte einen großen Durchmesser haben und niedrig sein; bei kleineren Mengen kann man auch eine hohe Pfanne benutzen.

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Kastenreibe, 1 weiter Topf, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 großer Topf, 1 Blitzhacker, 1 beschichtete Pfanne, 1 Sieb

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce Zubereitung Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Möhren waschen, putzen, schälen und auf einer Vierkantreibe grob raspeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/6
Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce Zubereitung Schritt 2
Zucchini putzen, waschen und ebenfalls grob raspeln.
Schritt 3/6
Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce Zubereitung Schritt 3
Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Möhren- und Zucchiniraspel zugeben und etwa 1 Minute mit andünsten.
Schritt 4/6
Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce Zubereitung Schritt 4
Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Apfelsaft und passierte Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Bei kleiner Hitze im offenen Topf alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.
Schritt 5/6
Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce Zubereitung Schritt 5
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Walnüsse in einem Blitzhacker fein zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie anfangen zu duften.
Schritt 6/6
Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce Zubereitung Schritt 6
Walnüsse zum Schluss unter die Tomatensauce mischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

Kommentare

 
Heute nach gekocht muß sagen lecker hmmmm
 
Das Rezept sieht sehr interessant aus. Wie müssten die Mengenangaben umgerechnet werden um das Gericht für 2 Erwachsene nachzukochen? EAT SMARTER sagt: Verwenden Sie je eine kleine Zwiebel, Knoblauchzehe, Möhre und Zucchini, 1 EL Tomatenmark, 4 EL Apfelsaft und 1 kleine Dose (400 g) Tomtaten und 30 g Walnüsse, dazu etwa 200 g Nudeln. So passt es in etwa, genau kann man diese Rezepte nicht auf 2 Erwachsene umrechnen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, geben Sie noch etwas Brühe zu.

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