Name: Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Italienische
Ingredients: 70 g kleine Zwiebeln (2 kleine Zwiebeln); 2 Knoblauchzehen; 200 g Möhren (2 Möhren); 500 g Zucchini (2 Zucchini); 2 EL Rapsöl; 80 g Tomatenmark (4 EL); 150 ml Apfelsaft; 1600 g passierte Tomaten (Dose; à 800 g Füllmenge); Salz; Pfeffer; 2 TL getrockneter Oregano; 600 g Nudeln (z.B. Spiralnudeln); 100 g Walnusskerne

Zubereitungsschritte

Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce Zubereitung Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Möhren waschen, putzen, schälen und auf einer Vierkantreibe grob raspeln.

Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce Zubereitung Schritt 2

Zucchini putzen, waschen und ebenfalls grob raspeln.

Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce Zubereitung Schritt 3

Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Möhren- und Zucchiniraspel zugeben und etwa 1 Minute mit andünsten.

Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce Zubereitung Schritt 4

Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Apfelsaft und passierte Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Bei kleiner Hitze im offenen Topf alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.

Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Walnüsse in einem Blitzhacker fein zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie anfangen zu duften.

Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce Zubereitung Schritt 6

Walnüsse zum Schluss unter die Tomatensauce mischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

NiMo vom 01.12.2011.

Das Rezept sieht sehr interessant aus. Wie müssten die Mengenangaben umgerechnet werden um das Gericht für 2 Erwachsene nachzukochen? EAT SMARTER sagt: Verwenden Sie je eine kleine Zwiebel, Knoblauchzehe, Möhre und Zucchini, 1 EL Tomatenmark, 4 EL Apfelsaft und 1 kleine Dose (400 g) Tomtaten und 30 g Walnüsse, dazu etwa 200 g Nudeln. So passt es in etwa, genau kann man diese Rezepte nicht auf 2 Erwachsene umrechnen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, geben Sie noch etwas Brühe zu.

Kalorien	339 kcal	(16 %)	mehr
Protein	11 g	(11 %)	mehr
Fett	9 g	(8 %)	mehr
Kohlenhydrate	51 g	(34 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,5 g	(22 %)	mehr

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,9 mg	(24 %)
Vitamin K	20,7 μg	(35 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	4,2 mg	(35 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	63 μg	(21 %)	mehr
Pantothensäure	0,7 mg	(12 %)
Biotin	8,4 μg	(19 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	23 mg	(24 %)
Kalium	623 mg	(16 %)	mehr
Calcium	74 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	80 mg	(27 %)	mehr
Eisen	3 mg	(20 %)	mehr
Jod	9 μg	(5 %)	mehr
Zink	1,7 mg	(21 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1 g
Harnsäure	75 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Nudeln mit Nuss-Tomaten-Sauce

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Zutaten

Küchengeräte

Zubereitungsschritte