Gefüllte Schollenröllchen
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
328
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 328 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 40 g | (41 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 4 g | (3 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,8 g | (9 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 4,8 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin K | 199,3 μg | (332 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 15,8 mg | (132 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 124 μg | (41 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 7,1 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,3 μg | (110 %) | mehr | |
| Vitamin C | 56 mg | (59 %) | ||
| Kalium | 1.157 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 227 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 124 mg | (41 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 133 μg | (67 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,2 g | |||
| Harnsäure | 285 mg | |||
| Cholesterin | 179 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Schollenfilets
- 200 g frischer Blattspinat
- 200 g frische küchenfertige HanseGarnelen
- Olivenöl
- 1 Aubergine
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Saft einer Zitronen
- Für die Sauce
- 1 EL Butter
- 3 Schalotten
- 125 ml Fischfond
- 3 Limetten (Saft)
- 1 TL Fenchelsamen
- ½ TL Ingwerpulver
- 1 Prise Chilipulver
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Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Fischfilets waschen, abtupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Spinat waschen, 1 EL Öl erhitzen und den Spinat darin zusammenfallen lassen. Salzen und pfeffern. Aubergine waschen, halbieren, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Die Streifen vierteln. Auberginenstreifen in Salzwasser legen und 10 Min. ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen und auspressen. 5 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenstreifen darin goldbraun braten. Auf Küchenkrepp entfetten, etwas salzen und beiseite stellen.
2.
Die Schollenfilets auf die Arbeitsfläche legen und mit dem Spinat der Länge nach belegen. Quer einige Auberginenstreifen (übrige Auberginenstreifen einfach für ein anderes Gericht verwenden) hineinlegen und jeweils 50 g Garnelen. Die Filets einrollen und jeweils mit einem Holzstäbchen feststecken. Auf den Dämpfrost des Dampftopfes geben. Die Würzflüssigkeit der Filets darüber träufeln. Die Röllchen 6-8 Min. dämpfen.
3.
Für die Sauce die Schalotten schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Mit Fischfond und Limettensaft löschen. Fenchelsamen dazugeben und bei mittlerer Hitze die Sauce etwas einkochen lassen. Mit Ingwerpulver, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
4.
Die fertigen Schollenröllchen auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.
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