EatSmarter Exklusiv-Rezept

Schollenröllchen auf Spitzkohl

mit Kräutern und Weintrauben
4
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Schollenröllchen auf Spitzkohl

Schollenröllchen auf Spitzkohl - Allianz der feinen Aromen – und richtig schön leicht

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Health Score:
Health Score
9,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
335
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Das zarte, leicht verdauliche Schollenfilet punktet mit reichlich Eiweiß und einem hohen Jodgehalt. Spitzkohl besticht mit Ballaststoffen und viel Vitamin C. Die Weintrauben enthalten den Pflanzenstoff OPC, der als Zellschutz die Vitamine C und E sogar noch übertrifft.

Spitzkohl ist der vornehme Vetter des etwas derben Weißkohls – seine Blätter sind entsprechend zarter und passen darum hervorragend zu feineren Zutaten wie Fisch und hellem Geflügel. Wer keinen bekommt, kann stattdessen auch Chinakohl nehmen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien335 kcal(16 %)
Protein39 g(40 %)
Fett13 g(11 %)
Kohlenhydrate9 g(6 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,5 g(18 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D6,4 μg(32 %)
Vitamin E7,1 mg(59 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin12,3 mg(103 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure98 μg(33 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin2,9 μg(6 %)
Vitamin B₁₂3,2 μg(107 %)
Vitamin C46 mg(48 %)
Kalium798 mg(20 %)
Calcium210 mg(21 %)
Magnesium67 mg(22 %)
Eisen3,3 mg(22 %)
Jod77 μg(39 %)
Zink1,5 mg(19 %)
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Harnsäure322 mg
Cholesterin80 mg
Entwicklung dieses Rezeptes:

Zutaten

für
2
Zutaten
3 Stiele
2 Stiele
½ Bund
320 g
Schollenfilet (ohne Haut; 8 Schollenfilets)
100 g
helle, kernlose Weintrauben
325 g
1
1 EL
150 ml
Weißwein oder heller Traubensaft
5 EL
½
Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Deckel, 1 Zahnstocher

Zubereitungsschritte

1.
Schollenröllchen auf Spitzkohl Zubereitung Schritt 1

Alle Kräuter waschen und trockenschütteln. Bei Dill und Petersilie die Blättchen abzupfen und hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

2.
Schollenröllchen auf Spitzkohl Zubereitung Schritt 2

Schollenfilets abspülen, trockentupfen und mit der grauen Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Mit den gehackten Kräutern bestreuen.

3.
Schollenröllchen auf Spitzkohl Zubereitung Schritt 3

Schollenfilets zum spitzen Ende hin fest aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

4.
Schollenröllchen auf Spitzkohl Zubereitung Schritt 4

Trauben waschen, gut abtropfen lassen und halbieren. Spitzkohl putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden.

5.
Schollenröllchen auf Spitzkohl Zubereitung Schritt 5

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

6.
Schollenröllchen auf Spitzkohl Zubereitung Schritt 6

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Spitzkohl zugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch abgeriebenem Muskat würzen.

7.
Schollenröllchen auf Spitzkohl Zubereitung Schritt 7

Die Trauben in die Pfanne geben und Wein oder Saft dazugießen.

8.
Schollenröllchen auf Spitzkohl Zubereitung Schritt 8

Schollenröllchen leicht salzen und auf dem Kohl verteilen. Zugedeckt 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

9.
Schollenröllchen auf Spitzkohl Zubereitung Schritt 9

Deckel abnehmen, Sojacreme dazugeben und offen noch 1-2 Minuten kochen lassen. Zitrone auspressen. Den Kohl mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Video Tipps

Wie Sie Dill richtig waschen, trockenschütteln und abzupfen
Wie Sie frischen Dill mühelos fein schneiden
Wie Sie Petersilie im Handumdrehen grob hacken
Wie Sie Schnittlauch im Handumdrehen waschen und trockenschütteln
Wie Sie Schnittlauch am besten in feine Röllchen schneiden
Wie Sie Spitzkohl richtig in Streifen schneiden
Wie Sie eine Zwiebel im Handumdrehen in Streifen schneiden
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
 
Sehr lecker! Nächstes Mal aber ohne Zitrone.
 
Ich bekomme so kleine Schollenfilets nirgends! Und kann ich die Sojacreme tauschen gegen....?....
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Sojacreme können Sie gegen Crème fraîche austauschen.
 
Sieht auf dem Bild lecker aus, aber mein Geschmack ist es nicht. Es fehlt mir hier der wow effekt.
 
Sieht Lecker aus, aber entspticht nicht einem Feinschmecker Gaumen.
 
Die Scholle gehört zu den gefährdeten Arten!
 
Wie toll das schon aussieht, wenn die Kräuter aus den Röllchen schauen. Zum Anbeißen! Habs mit viel Freude gekocht und mit Hochgenuss gegessen!