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Gemüsesalat mit Schafskäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesalat mit Schafskäse
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40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
festkochende, junge Kartoffeln
200 g
½
4 EL
schwarze, entsteinte Oliven
6
1
100 ml
1 TL
scharfer Senf
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
1 Bund
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen.
Schritt 2/5
Den Feta grob zerbröseln. Die Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Oliven abtropfen lassen. Die Radieschen waschen, putzen und fein hacken.
Schritt 3/5
Die Schalotte abziehen, ebenfalls fein hacken und mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, den Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren und vom Herd ziehen.
Schritt 4/5
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade mischen. Gut durchmengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5/5
Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Mit den Gurken, Radieschen, Feta, Oliven und Öl unter die Kartoffeln mischen, abschmecken und servieren.

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