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Gemüsesalat mit Schafskäse

Gemüsesalat mit Schafskäse
40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g festkochende, junge Kartoffeln
Salz
200 g Feta
½ Salatgurke
4 EL schwarze, entsteinte Oliven
6 Radieschen
1 Schalotte
100 ml Fleischbrühe
1 TL scharfer Senf
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Bund Rucola
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen.
2
Den Feta grob zerbröseln. Die Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Oliven abtropfen lassen. Die Radieschen waschen, putzen und fein hacken.
3
Die Schalotte abziehen, ebenfalls fein hacken und mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, den Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren und vom Herd ziehen.
4
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade mischen. Gut durchmengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
5
Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Mit den Gurken, Radieschen, Feta, Oliven und Öl unter die Kartoffeln mischen, abschmecken und servieren.

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