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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gemüsesuppe mit Grießnocken

1 Erw. und 1 Kind (1–6 Jahre)

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Gemüsesuppe mit Grießnocken
508
kcal
Brennwert

Gemüsesuppe mit Grießnocken - So ein feines Süppchen löffeln selbst kleine Suppenkasper gerne aus

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

In der fettarmen Brühe stecken reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Die lockeren Klößchen sorgen mit Quark, Dinkel und Parmesan für eine dicke Portion sättigendes Eiweiß und für knochenstärkendes Kalzium.

Eine kräftigere Farbe und einen noch würzigeren Geschmack bekommt die Suppe durch Tomatenmark: Einfach 1 TL davon mit dem Gemüse anrösten.

1 Portion enthält
Fett25 g
gesättigte Fettsäuren7,4 g
Eiweiß / Protein31 g
Ballaststoffe7,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien508
1 Kinderportion enthält
Fett16 g
gesättigte Fettsäuren4,9 g
Eiweiß / Protein20 g
Ballaststoffe5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien339
Kohlenhydrate/g38
BE3
Cholesterin/mg163
Harnsäure/mg83
Vitamin A/mg1,2
Vitamin D/μg1,2
Vitamin E/mg5,4
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg8,3
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg88
Pantothensäure/mg2,1
Biotin/μg20
Vitamin B₁₂/μg2,1
Vitamin C/mg16
Kalium/mg591
Kalzium/mg531
Magnesium/mg57
Eisen/mg4,1
Jod/μg33
Zink/mg3,9
1 Kinderportion enthält
Kohlenhydrate/g25
BE2
Cholesterin/mg109
Harnsäure/mg55
Vitamin A/mg0,8
Vitamin D/μg0,8
Vitamin E/mg3,6
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg5,6
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg59
Pantothensäure/mg1,4
Biotin/μg13,4
Vitamin B₁₂/μg1,4
Vitamin C/mg11
Kalium/mg394
Kalzium/mg354
Magnesium/mg38
Eisen/mg2,7
Jod/μg22
Zink/mg2,6
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen (1 Erw. und 1 Kind, 1–6 Jahre)
1
Möhre (100 g)
1 Stück
1 Stück
Lauch (50 g)
2 EL
Rapsöl (20 g)
150 g
1
70 g
6 EL
geriebener Parmesankäse (40 g)
3 TL
1 Bund
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 2 Esslöffel, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 große Schüssel, 1 Muskatreibe, 2 mittlere Schüsseln, 1 Teelöffel, 1 Blitzhacker, 1 Kelle

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Gemüsesuppe mit Grießnocken Zubereitung Schritt 1
Möhre und Sellerie waschen, putzen, schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Schritt 2/7
Gemüsesuppe mit Grießnocken Zubereitung Schritt 2
Das Stück Lauch der Länge nach aufschneiden, unter fließendem Wasser gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/7
Gemüsesuppe mit Grießnocken Zubereitung Schritt 3
Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin etwa 3 Minuten andünsten. 600 ml Wasser dazugießen, salzen und alles etwa 15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Schritt 4/7
Gemüsesuppe mit Grießnocken Zubereitung Schritt 4
Inzwischen Quark mit Ei, Grieß und Parmesan verrühren. Salzen und etwas Muskat direkt dazureiben.
Schritt 5/7
Gemüsesuppe mit Grießnocken Zubereitung Schritt 5
Grießmasse in 2 gleich große Portionen teilen und in Schüsseln geben. Tomatenmark unter die eine Portion mischen.
Schritt 6/7
Gemüsesuppe mit Grießnocken Zubereitung Schritt 6
Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in einem Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Unter die andere Hälfte des Grießteigs mischen.
Schritt 7/7
Gemüsesuppe mit Grießnocken Zubereitung Schritt 7
2 Esslöffel in Wasser tauchen und damit jeweils etwa 4 Nocken aus jeder der beiden Grießportionen abstechen. In die Suppe geben und bei kleiner Hitze zugedeckt in etwa 5 Minuten garziehen lassen, bis die Klößchen nach oben steigen. Die Suppe in Teller oder Tassen geben und servieren.

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