Gemüsetortilla
15 min
Zubereitung
27 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 250 g Kirschtomaten
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 100 g Erbsen (TK)
- Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 5 Eier
- 20 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL fein geschnittenes Basilikum
- Basilikum für die Garnitur
Zubereitungsschritte
1
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Kartoffeln schälen und kleine Würfel schneiden. Die Erbsen auftauen lassen.
2
In einer großen Pfanne 1 Olivenöl erhitzen, die Kartoffeln zufügen, salzen und ca. 5 Minuten anschwitzen, dann herausnehmen und beiseite stellen. Die Eier verquirlen, die Kartoffeln, die Tomaten, Erbsen, Parmesan und Basilikum zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
3
Übriges Öl in der Pfanne erhitzen und die Eier-Tomaten-Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 6-7 Minuten stocken lassen. Aus der Pfanne nehmen und mit Basilikum garniert servieren.
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