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Geschmorter Rinderbraten mit Pilzen

Geschmorter Rinderbraten mit Pilzen
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50 min
Zubereitung
3 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg
Rindfleisch vom Bug
1 Stange
1
kleiner Kohlrabi
1
4
l
Rotwein z. B. Bardolino Classico Superiore
250 ml
3 EL
50 g
1
2
Knoblauchzehen in Stifte geschnitten
2
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
250 g
frische Pilze nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Das Fleisch mit einem spitzen Messer in gleichmäßigen Abständen leicht einritzen, mit kleinen Knoblauchstückchen spicken.
Schritt 2/8
In einem schweren Bräter das Öl erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen. Das Fleisch hineingeben und rundum anbraten.
Schritt 3/8
Inzwischen das Gemüse vorbereiten. Selleriestange und Kohlrabi putzen. Die Möhre und die Zwiebel schälen. Alles klein hacken, in den Bräter geben und anbraten. Salzen und pfeffern, 2 Gewürznelken dazugeben. Den Rotwein angießen und etwas eindampfen lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/8
Die Tomaten überbrühen und häuten. Das Fruchtfleisch klein hacken und zum Fleisch geben.
Schritt 5/8
Den Fleischfond nach und nach angießen. Den Braten zugedeckt 3 Stunden sachte schmoren.
Schritt 6/8
Die Pilze putzen und vierteln.
Schritt 7/8
Zum Servieren die Sauce durch ein Sieb streichen, dann mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Pilze dazugeben und nochmals schnell heiß werden lassen.
Schritt 8/8
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce angerichtet servieren. Dazu passt frisch gekochte Polenta oder auch Kartoffelbrei.

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