Gewürzkrusten-Rinderbraten mit Gemüse

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Gewürzkrusten-Rinderbraten mit Gemüse
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
55 min
Zubereitung
Kalorien:
1352
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.352 kcal(64 %)
Protein98 g(100 %)
Fett84 g(72 %)
Kohlenhydrate51 g(34 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe27,7 g(92 %)
Automatic
Vitamin A2,4 mg(300 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E11,6 mg(97 %)
Vitamin K88,4 μg(147 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂1 mg(91 %)
Niacin40,7 mg(339 %)
Vitamin B₆2 mg(143 %)
Folsäure231 μg(77 %)
Pantothensäure3,3 mg(55 %)
Biotin35,5 μg(79 %)
Vitamin B₁₂18,8 μg(627 %)
Vitamin C78 mg(82 %)
Kalium2.917 mg(73 %)
Calcium427 mg(43 %)
Magnesium185 mg(62 %)
Eisen13,9 mg(93 %)
Jod92 μg(46 %)
Zink21,6 mg(270 %)
gesättigte Fettsäuren44,9 g
Harnsäure628 mg
Cholesterin379 mg
Zucker gesamt17 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 ½ kg Hochrippe (Prime-Rib)
Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Butter
8 EL Semmelbrösel
2 EL fein gehackte Petersilie
1 Eigelb
60 g gekörnter Senf
1 Knoblauchzehe
Salz
6 Tomaten
2 EL Olivenöl
200 g Mozzarella
½ Bund Basilikum
3 EL saure Sahne
Salz Pfeffer
400 g kleine Kartoffeln
400 g Möhren
400 g Schwarzwurzel
2 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g grüne Bohnen
1 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MöhreSchwarzwurzelKartoffelMozzarellaButterSenf

Zubereitungsschritte

1.
Das Fleisch von allen Seiten in kräftig anbraten, dass sich die Poren schliessen.
2.
In den vorgeheizten Backofen (200°) schieben und ca. 35 Min. garen.
3.
Zwischenzeitlich Butter, Brösel, Senf, Eigelb, Petersilie, durchgepressten Knoblauch und Salz vermischen, dann auf den Braten verteilen und ca. 5 Min. übergrillen.
4.
Tomaten waschen, trockentupfen, Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl auspinseln und die Tomaten hineinsetzen. Mit Salz und Pfeffer ausstreuen. Tomatenfruchtfleisch in eine Schüssel geben, Mozzarella kleinschneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, kleinschneiden und mit der Creme fraiche unterrühren. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Tomaten mit der Käsemischung füllen und 15 Minuten überbacken. Mit restlichen Basilikumblättchen garnieren.
5.
Kartoffeln waschen und vierteln, Möhren und Schwarzwurzeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 12 Min garen, herausnehmen, abtropfen lassen und in heisser Butter fertigbraten, salzen und pfeffern
6.
Bohnen putzen und in reichlich gesalzenem Wasser ca. 10 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und in heisser Butter schwenken, würzen.