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Grüne Gemüsesuppe mit Lachs

Grüne Gemüsesuppe mit Lachs
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g TK Erbsen
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Fenchel
1 Stange Lauch
500 ml Gemüsebrühe
750 ml Milch
100 ml Schlagsahne
2 EL Butter
3 EL Dill
200 g Räucherlachs
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Curry
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Zubereitungsschritte

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Die Zucchini waschen, Stielansatz entfernen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, auffächern, waschen, Wurzel entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Fenchel, waschen, putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Erbsen auftauen lassen und kurz unter kaltem Wasser abbrausen.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
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In einem Topf mit Butter die Zwiebel glasig dünsten und das geschnittene Gemüse nach und nach zugeben, kurz andünsten. Gemüsebrühe und Milch aufgießen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Suppe mit Sahne, Curry, Salz und Pfeffer gut abschmecken. Suppe in vorgewärmten Suppenschälchen geben und mit Räucherlachsstreifen und Dill garnieren.

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Die Suppe ist sehr lecker. Ich habe den Lachs durch Putenstücke ersetzt, weil die Pute weg musste und die Kombination hat auch sehr gut gepasst.

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