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Grüne Gemüsesuppe mit Lachs

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüne Gemüsesuppe mit Lachs
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
1
1
1
1 Stange
500 ml
750 ml
100 ml
2 EL
3 EL
200 g
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Zucchini waschen, Stielansatz entfernen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, auffächern, waschen, Wurzel entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Fenchel, waschen, putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Erbsen auftauen lassen und kurz unter kaltem Wasser abbrausen.

Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/2

In einem Topf mit Butter die Zwiebel glasig dünsten und das geschnittene Gemüse nach und nach zugeben, kurz andünsten. Gemüsebrühe und Milch aufgießen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Suppe mit Sahne, Curry, Salz und Pfeffer gut abschmecken. Suppe in vorgewärmten Suppenschälchen geben und mit Räucherlachsstreifen und Dill garnieren.

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Die Suppe ist sehr lecker. Ich habe den Lachs durch Putenstücke ersetzt, weil die Pute weg musste und die Kombination hat auch sehr gut gepasst.

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