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Hähnchen-Geschnetzeltes mit Kokos und Gemüse

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Hähnchen-Geschnetzeltes mit Kokos und Gemüse
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
600 g
250 g
frischer Blattspinat
6
reife Tomaten
1
1
2 EL
400 ml
Pfeffer aus der Mühle
Curry nach Bedarf
1 Spritzer
1
unbehandelte Limette in Spalten geschnitten
Einkaufsliste drucken

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Reis in 500 ml kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Zwischenzeitlich das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 2/5

Den Spinat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern. Die Tomaten brühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/5

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen und die Zwiebel und den Knoblauch in dem Bratenfett glasig schwitzen. Den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, die Tomaten zufügen und mit der Kokosmilch ablöschen.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 4/5

Das Fleisch wieder zufügen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5/5

Den fertig gegarten Reis in Schälchen anrichten, etwas von dem Curry darüber geben und mit Limettenspalten garniert servieren.

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