Hähnchen in Tomaten-Kakao-Sauce
Hähnchen in Tomaten-Kakao-Sauce - was für eine leckere Kombination aus fruchtigen Tomaten, herbem Kakao und schokoladigen Aromen. Foto: Jan Schümann
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Kakao-Nibs enthalten reichlich Magnesium und Calcium. In Kombination mit hochwertigen Proteinen aus der Hähnchenbrust sorgt dieses leckere Rezept für starke und leistungsfähige Muskeln.
Für eine Extraportion Ballaststoffe können Sie anstelle der Semmelbrösel auch Pumpernickel verwenden. Dazu einfach 1–2 Scheiben in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten und für die Panade mit den zerkleinerten Kakao-Nibs vermischen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 610 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 45 g | (46 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 59 g | (39 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 4 g | (16 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,3 g | (18 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 13,9 μg | (23 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 23 mg | (192 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 59 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 8 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 24 mg | (25 %) | ||
| Kalium | 750 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 41 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 154 mg | (51 %) | mehr | |
| Eisen | 3,9 mg | (26 %) | mehr | |
| Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,3 g | |||
| Harnsäure | 289 mg | |||
| Cholesterin | 93 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet (4 Hähnchenbrustfilets)
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 30 g Vollkorn-Semmelbrösel (2 EL)
- 30 g Kakao-Nibs (2 EL)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Kirschtomaten
- 2 EL Balsamessig
- 30 g Zartbitterschokolade (1 Stück; mind. 85% Kakaoanteil)
- 250 g Wildreismischung
- 10 g Basilikum (0.5 Bund)
Zubereitungsschritte
Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum 6–7 Minuten braten.
Inzwischen Semmelbrösel und Kakao-Nibs in einem Mörser zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Filets aus der Pfanne nehmen, in der Semmelbrösel-Kakao-Mischung wenden und die Panade dabei leicht andrücken. Filets beiseitestellen.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Tomaten und Balsamessig zugeben und 3–4 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, Tomaten dabei leicht zerdrücken.
Schokolade zugeben, einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten durchgaren.
Gleichzeitig Reis nach Packungsanleitung in der 2,5-fachen Menge kochendem Salzwasser in 15 Minuten bissfest garen. in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Basilikum waschen, trocken tupfen und grob hacken. Hähnchenbrustfilet in Tomaten-Kakao-Sauce mit dem Wildreis anrichten und mit Basilikum garnieren.
