Hähnchen mit Mandelblättchen auf indische Art
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 491 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 64 g | (65 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,7 g | (2 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,4 mg | (20 %) | ||
| Vitamin K | 7,5 μg | (13 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 39,1 mg | (326 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,4 mg | (100 %) | ||
| Folsäure | 45 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,6 mg | (43 %) | ||
| Biotin | 9,2 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 6 mg | (6 %) | ||
| Kalium | 922 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 195 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 97 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 3,3 mg | (41 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9 g | |||
| Harnsäure | 456 mg | |||
| Cholesterin | 201 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 küchenfertiges Hähnchen ca. 1,2 - 1,4 kg
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer walnussgroß
- 500 g Sahnejoghurt 10 %
- 4 EL Limettensaft
- 2 EL Sesamöl
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mandelblättchen
Zubereitungsschritte
Das Hähnchen waschen, trockentupfen und in 6-8 Teile zerlegen. Die Geflügelteile an der Oberfläche einritzen (ca. 0,5 cm tief) und in eine flache Form legen. Knoblauch und Ingwer schälen, beides hacken. Mit dem Sahnejoghurt, dem Limettensaft, Sesamöl, dem Chili, Kurkuma, Paprikapulver, dem gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander verrühren. Die Joghurt-Marinade kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und über die Hähnchenteile geben. Das Hähnchen für mindestens 6 Stunden abgedeckt kalt stellen.
Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die marinierten Hähnchenteile aus der Marinade heben und auf ein mit Backpapier abgedecktes Backblech oder in eine ofenfeste Form geben. Das Hühnchen 35-40 Minuten im heißen Ofen auf mittlerer Schiene garen. Zwischendurch immer wieder mit etwas Marinade bestreichen.
Kurz vor dem Servieren die übrige Marinade bei kleiner Hitze in einem Topf erwärmen, je nach Konsistenzwunsch noch etwas Wasser dazugeben und mit Salz abschmecken. Gebackenes Hähnchen mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit den Mandelblättchen bestreuen.
