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Hähnchen-Spinat-Salat auf gegrillten Kürbisscheiben

Name: Hähnchen-Spinat-Salat auf gegrillten Kürbisscheiben
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g); 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 EL Zitronensaft; 0.5 kleiner Kürbis (z. B. Hokaido; ca. 400 g); 200 g junger Blattspinat; 200 g Kirschtomaten; 50 g Mandeln (ungeschält); 1 kleine rote Zwiebel; 1 grünschaliger Apfel (z. B. Granny Smith); 150 g Naturjoghurt; 3 EL Apfelsaft; 1 TL Meerrettich (tafelfertig)

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Hähnchen-Spinat-Salat auf gegrillten Kürbisscheiben

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

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Zutaten

für

4

Portionen

2

Hähnchenbrustfilets ca. 300 g

2 EL

3 EL

½

kleiner Kürbis z. B. Hokaido; ca. 400 g

200 g

junger Blattspinat

200 g

Kirschtomaten

50 g

Mandeln ungeschält

1

kleine rote Zwiebel

1

grünschaliger Apfel z. B. Granny Smith

150 g

Naturjoghurt

3 EL

Apfelsaft

1 TL

Meerrettich tafelfertig

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Hähnchenbrustfilet Olivenöl Salz Pfeffer Zitronensaft Kürbis

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Zubereitungsschritte

1.

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. 1 EL Öl in einer Grill-Pfanne erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt braten, dabei einmal wenden. Zum Schluss mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, abkühlen lassen.

2.

In der Zwischenzeit aus dem Kürbis noch vorhandene Kerne entfernen, Kürbis mit einem Messer schälen, das Fruchtfleisch in knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kürbisscheiben in kochendem Wasser ca. 1 Minute garen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

3.

Spinat putzen, waschen und die Blätter trockenschleudern oder -tupfen.

4.

Kirschtomaten waschen und halbieren.

5.

Mandeln grob hacken.

6.

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

7.

Für das Dressing Joghurt mit 2-3 EL Apfelsaft, 1 EL Zitronensaft und Meerettich verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.

Kurz vor dem Servieren 1 EL Öl in der Grill-Pfanne erhitzen, Kürbisscheiben darin von jeder Seite ca. 2 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze braten, salzen, pfeffern und mit je 1 EL Zitronen- und Apfelsaft beträufeln. Auf Tellern anrichten. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, mit restlichen Zutaten auf dem Kürbis anrichten. Das Dressing darüber träufeln.