Hähnchen-Spinat-Salat auf gegrillten Kürbisscheiben

Name: Hähnchen-Spinat-Salat auf gegrillten Kürbisscheiben
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g); 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 EL Zitronensaft; 0.5 kleiner Kürbis (z. B. Hokaido; ca. 400 g); 200 g junger Blattspinat; 200 g Kirschtomaten; 50 g Mandelkerne (ungeschält); 1 kleine rote Zwiebel; 1 grünschaliger Apfel (z. B. Granny Smith); 150 g Naturjoghurt; 3 EL Apfelsaft; 1 TL Meerrettich (tafelfertig)

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

352

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	352 kcal	(17 %)	mehr
Protein	32 g	(33 %)	mehr
Fett	14 g	(12 %)	mehr
Kohlenhydrate	22 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	8,3 g	(28 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,7 mg	(88 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	7,4 mg	(62 %)
Vitamin K	208,8 μg	(348 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	18,9 mg	(158 %)
Vitamin B₆	1 mg	(71 %)
Folsäure	178 μg	(59 %)	mehr
Pantothensäure	2,2 mg	(37 %)
Biotin	12,1 μg	(27 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,6 μg	(20 %)	mehr
Vitamin C	70 mg	(74 %)
Kalium	1.482 mg	(37 %)	mehr
Calcium	182 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	117 mg	(39 %)	mehr
Eisen	5,1 mg	(34 %)	mehr
Jod	12 μg	(6 %)	mehr
Zink	2,5 mg	(31 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,5 g
Harnsäure	316 mg
Cholesterin	66 mg		mehr
Zucker gesamt	19 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2
Hähnchenbrustfilets ca. 300 g; 2 EL
Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 EL
Zitronensaft; ½
kleiner Kürbis z. B. Hokaido; ca. 400 g; 200 g
junger Blattspinat; 200 g
Kirschtomaten; 50 g
Mandelkerne ungeschält; 1
kleine rote Zwiebel; 1
grünschaliger Apfel z. B. Granny Smith; 150 g
Naturjoghurt; 3 EL
Apfelsaft; 1 TL
Meerrettich tafelfertig

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Blattspinat Kirschtomate Naturjoghurt Mandelkern Zitronensaft Apfelsaft

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Zubereitungstipps

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen

Zubereitungsschritte

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. 1 EL Öl in einer Grill-Pfanne erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt braten, dabei einmal wenden. Zum Schluss mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit aus dem Kürbis noch vorhandene Kerne entfernen, Kürbis mit einem Messer schälen, das Fruchtfleisch in knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kürbisscheiben in kochendem Wasser ca. 1 Minute garen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Spinat putzen, waschen und die Blätter trockenschleudern oder -tupfen.

Kirschtomaten waschen und halbieren.

Mandeln grob hacken.

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Für das Dressing Joghurt mit 2-3 EL Apfelsaft, 1 EL Zitronensaft und Meerettich verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren 1 EL Öl in der Grill-Pfanne erhitzen, Kürbisscheiben darin von jeder Seite ca. 2 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze braten, salzen, pfeffern und mit je 1 EL Zitronen- und Apfelsaft beträufeln. Auf Tellern anrichten. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, mit restlichen Zutaten auf dem Kürbis anrichten. Das Dressing darüber träufeln.