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Hähnchenbrust mit Pilzen gefüllt und paniert

Hähnchenbrust mit Pilzen gefüllt und paniert
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
gemischte Pilze z. B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge
1
1
4 EL
½ TL
frisch gehackter Zitronenthymian
½ TL
frisch gehackter Rosmarin
1 TL
frisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
4
Hähnchenbrustfilets küchenfertig, ohne Haut, á ca. 160 g
Mehl zum Wenden
1
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Pilze putzen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl glasig schwitzen. Die Pilze zugeben, solange braten, bis die entstandene Pilzflüssigkeit verdampft ist, die Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und der Länge nach eine Tasche einschneiden. Mit der Pilzmasse befüllen und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln fixieren. Das Fleisch salzen, pfeffern und zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Sonnenblumenkerne wenden und die Panade fest andrücken. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch gar ziehen lassen. Sofort servieren.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen

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