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Hähnchenbrust mit Gemüse

Hähnchenbrust mit Gemüse
40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g festkochende Kartoffeln Drillinge
200 g Baby-Möhre
150 g Perlzwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g grüne Bohnen
150 g Cocktailtomate
1 Fleischtomate
100 g Champignons
4 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g
1 Msp. Currypulver
1 EL Butterschmalz
1 TL Basilikum-Pesto
100 ml trockener Weißwein
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2
Die Kartoffeln gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Möhren gründlich waschen (oder schälen) und die Enden abschneiden. Die Zwiebeln schälen und ggf. halbieren. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Blech oder in einen Bräter geben und im heißen Ofen etwa 20 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
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3

Inzwischen die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die Fleischtomate in kleine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und ggf. halbieren. Die Hähnchenbrust salzen, pfeffern und mit Curry würzen. In heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Die Bohnen, Pilze und Tomatenhälften unter das Ofengemüse mischen. Die angebratene Hähnchenbrust auf das Ofengemüse setzen, mit dem Pesto bepinseln und den Wein angießen. Die Tomatenwürfel darauf streuen und alles zusammen weitere 15 Minuten garen.

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