Herzhafter Pudding mit Kohl
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 241 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,2 g | (7 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 86,8 μg | (145 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 8,3 mg | (69 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 35 μg | (12 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 6,2 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,7 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin C | 37 mg | (39 %) | ||
| Kalium | 509 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 156 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 28 mg | (9 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 3,1 mg | (39 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,8 g | |||
| Harnsäure | 120 mg | |||
| Cholesterin | 107 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Zubereitungsschritte
Weißkohl waschen, putzen und fein hobeln. In Salzwasser ca. 5-10 Min. bissfest blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit Hackfleisch und Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter und Mehl in einem Topf erhitzen, verrühren und aufschäumen lassen, dann Milch und Creme fraiche einrühren. Vom Feuer nehmen, etwas abkühlen lassen, Käse und Ei untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Hackfleisch und Kohl in mehreren Schichten abwechselnd in 6 gebutterte und mit Bröseln ausgestreute Puddingförmchen füllen und zum Schluss Sauce darüber geben. Auf die Arbeitsfläche klopfen so dass die Sauce gleichmäßig verteilt wird. Förmchen abdecken und im Ofen im Wasserbad bei 180°C ca. 50-60 Min. backen. Gestürzt servieren.
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