Herztörtchen mit Passionsfrucht
Herztörtchen mit Passionsfrucht - der Star auf jeder Kaffeetafel
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mascarpone liefert hochwertiges Eweiß, welches unter anderem wichtig für den Aufbau und die Erhaltung von Muskeln, Organen, Knochen, Haut und Haaren ist. Passionsfrucht liefert zusätzlich Vitamin A, welches ebenfalls für eine schöne Haut und einen strahlenden Teint sorgt.
Gerne können Sie auch das Mehl durch Vollkornmehl ersetzen. Ggf. ist dafür eine etwas höhere Flüssigkeitsmenge nötig. Geben Sie einfach 1–2 EL Wasser in den Teig hinzu.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.514 kcal | (72 %) | mehr | |
| Protein | 31 g | (32 %) | mehr | |
| Fett | 101 g | (87 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 121 g | (81 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 42 g | (168 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,5 g | (38 %) | mehr |
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 3 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin E | 11,8 mg | (98 %) | ||
| Vitamin K | 6,1 μg | (10 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 9,8 mg | (82 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 139 μg | (46 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,1 mg | (52 %) | ||
| Biotin | 30,8 μg | (68 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,2 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8 mg | (8 %) | ||
| Kalium | 920 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 271 mg | (27 %) | mehr | |
| Magnesium | 192 mg | (64 %) | mehr | |
| Eisen | 13,6 mg | (91 %) | mehr | |
| Jod | 86 μg | (43 %) | mehr | |
| Zink | 6,3 mg | (79 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 52,1 g | |||
| Harnsäure | 141 mg | |||
| Cholesterin | 668 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 55 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Dinkelmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 170 g Vollrohrzucker
- Salz
- 6 Eigelbe
- 1 EL saure Sahne
- 250 g kalte Butter
- 350 ml Milch (3,5 % Fett)
- 2 EL Vanillepulver
- 2 EL Speisestärke
- 150 g Mascarpone
- 2 Passionsfrüchte
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Dinkelmehl mit Mandeln, 120 g Vollrohrzucker und einer Prise Salz vermischen. Auf die Arbeitsfläche häufeln und in die Mitte eine Mulde eindrücken. 3 Eigelbe und saure Sahne hinein geben. Butter in Stücke schneiden und auf den Mehlrand verteilen. Mit einem großen Messer alle Zutaten bröselig hacken. Anschließend rasch mit beiden Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas kaltes Wasser oder Mehl zufügen. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Nach der Kühlzeit Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dünn ausrollen. Förmchen, wenn erforderlich ausfetten. Herzen ausstechen oder -schneiden und damit Förmchen auskleiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus den Förmchen lösen.
Für die Creme Milch mit Vanillepulver in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Restlichen 3 Eigelbe mit 50 g Rohrohrzucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei Stärke untermischen. Heiße, nicht mehr kochende Milch langsam in einem dünnen Strahl in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Creme leicht abkühlen lassen. Passionsfrüchte halbieren und Fruchtmark mit Kernen herausschaben. Mit Mascarpone unter Creme rühren, in Herzen füllen und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
