Hühnchentopf mit Sprossen und Gurke

Name: Hühnchentopf mit Sprossen und Gurke
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Erdnussöl; 2 Hähnchenbrustfilets (in Streifen geschnitten); 2 TL gelbe Currypaste; 3 Knoblauchzehen (geschält und gehackt); 10 g frisch geriebener Ingwer; 1 TL Koriander (gemahlen); 1 TL Kurkuma; 1 TL Zucker; 0.5 TL abgeriebene Zitronenschale; 3 EL Zitronensaft; 1 EL Fischsauce; 1 l Hühnerbrühe; 400 ml Kokosmilch (ungesüsst); 200 g frische chinesische Eiernudel; 100 g Sojasprossen; 3 Schalotten (in feine Streifen geschnitten); Salatgurkenscheibe (zum Garnieren); Minze (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: 2 EL Erdnussöl; 2 Hähnchenbrustfilets in Streifen geschnitten; 2 TL gelbe Currypaste; 3 Knoblauchzehen geschält und gehackt; 10 g frisch geriebener Ingwer; 1 TL Koriander gemahlen; 1 TL Kurkuma; 1 TL Zucker; ½ TL abgeriebene Zitronenschale; 3 EL Zitronensaft; 1 EL Fischsauce; 1 l Hühnerbrühe; 400 ml Kokosmilch ungesüsst; 200 g frische chinesische Eiernudel; 100 g Sojasprossen; 3 Schalotten in feine Streifen geschnitten

Außerdem: Salatgurkenscheibe zum Garnieren; Minze zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kokosmilch Sojasprossen Zitronensaft Erdnussöl Currypaste Ingwer

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Zubereitungstipps

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten

Zubereitungsschritte

Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenfleisch unter Rühren ca. 4 Min. anbraten. Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kurkuma, Zucker und Zitronenschale zugeben und unter Rühren 3 - 4 Min. garen. Zitronensaft, Fischsauce, Schalottenstreifen, Hühnerbrühe und Kokosnussmilch zugeben, aufkochen lassen und offen ca. 15 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Nudeln einem Topf mit Wasser 5 - 7 Min. weich kochen und durch ein Sieb abgießen.

Nudeln in Suppenschalen geben mit Suppe auffüllen. Mit Sojasprossen, Gurkenscheiben und Minzeblättchen garnieren und sofort servieren.