Hühnchentopf mit Sprossen und Gurke
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Rezeptautor: EAT SMARTER
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 2 EL
- 2
Hähnchenbrustfilets in Streifen geschnitten
- 2 TL
gelbe Currypaste
- 3
Knoblauchzehen geschält und gehackt
- 2 TL
frisch geriebene Ingwerwurzel
- 1 TL
Koriander gemahlen
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
abgeriebene Zitronenschale
- 3 EL
- 1 EL
- 1 l
- 400 ml
Kokosmilch ungesüsst
- 200 g
frische chinesische Eiernudel
- 100 g
- 3
Schalotten in feine Streifen geschnitten
- Außerdem
- Gurkenscheibe zum Garnieren
- Minzeblatt zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenfleisch unter Rühren ca. 4 Min. anbraten. Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kurkuma, Zucker und Zitronenschale zugeben und unter Rühren 3 - 4 Min. garen. Zitronensaft, Fischsauce, Schalottenstreifen, Hühnerbrühe und Kokosnussmilch zugeben, aufkochen lassen und offen ca. 15 Min. köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 2/3
In der Zwischenzeit Nudeln einem Topf mit Wasser 5 - 7 Min. weich kochen und durch ein Sieb abgießen.
Schritt 3/3
Nudeln in Suppenschalen geben mit Suppe auffüllen. Mit Sojasprossen, Gurkenscheiben und Minzeblättchen garnieren und sofort servieren.
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