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Hühnersuppe mit Graupen, Backpflaumen und Lauch

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Hühnersuppe mit Graupen, Backpflaumen und Lauch
1289
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
2 h 25 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett54,76 g
gesättigte Fettsäuren14,2 g
Eiweiß / Protein142,39 g
Ballaststoffe6,65 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien1.289
1 Portion enthält
Brennwert1.289
Eiweiß/Protein/g142,39
Fett/g54,76
gesättigte Fettsäuren/g14,2
Kohlenhydrate/g51,44
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6,65
Cholesterin/mg376,48
Vitamin A/mg548,47
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,35
Vitamin B₁/mg0,67
Vitamin B₂/mg1,38
Niacin/mg58,36
Vitamin B₆/mg1,99
Folsäure/μg173,25
Pantothensäure/mg4,37
Biotin/μg4,22
Vitamin B₁₂/μg1,18
Vitamin C/mg33,57
Kalium/mg1.546,25
Kalzium/mg204,32
Magnesium/mg175,02
Eisen/mg11,49
Jod/μg0,75
Zink/mg9,93

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleines Suppenhuhn mit Herz und Leber
10
800 g
1
6 EL
½ Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Lauch längs halbieren, waschen, grüne Teile abschneiden und Rest in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Huhn waschen, trockentupfen und mit dem Herz und den Backpflaumen in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum immer wieder abschöpfen. Nach 30 Minuten Zwiebelwürfel, Graupen, Salz und Pfeffer zum Huhn geben und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 1 1/2 Stunden köcheln. Nach 1 1/4 Stunden den Lauch und die Leber dazugeben. Huhn herausnehmen, häuten und das Fleisch vom Knochen lösen. Fleisch und Innereien in dünne Streifen schneiden. Die Brühe mit Gemüse im offenen Topf um ein Drittel verdampfen lassen.
Schritt 2/2
Das Fleisch wieder in die Brühe geben und kräftig abschmecken. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken und über den Eintopf streuen.

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