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Hülsenfrüchtecurry mit Kürbis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hülsenfrüchtecurry mit Kürbis
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20 min
Zubereitung
13 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
600 g
Kürbisfruchtfleisch z. B. Butternuss
1
2
1 TL
frisch geriebener Ingwer
1 TL
Kurkuma gemahlen
½ TL
½ TL
Koriander gemahlen
½ TL
Kumin gemahlen
2 EL
Ghee oder Butterschmalz
300 g
stückige Tomaten Dose
100 g
2 EL
frisch gehacktes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen und in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abtropfen lassen. Das Kürbisfleisch würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und klein würfeln. Zusammen mit dem Ingwer, Kurkuma, Cayennepfeffer, Koriander und Kreuzkümmel in heißem Ghee in einem Topf unter Rühren 3-4 Minuten anschwitzen. Den Kürbis, die Linsen sowie die Tomaten zugeben und etwas Wasser angießen so dass alles gut bedeckt ist. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten leise köcheln lassen. Zum Schluss den Joghurt und das Koriandergrün einrühren und mit Salz abschmecken.
Schritt 2/2
Nach Belieben mit Reis und Naan-Brot servieren.

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