Italienische Senffrüchte mit Ziegenfrischkäse und Brot

Das Jaggery fein zerkrümeln und mit dem Essig leicht erwärmen, bis alles gelöst ist. Birnen schälen, halbieren und entkernen, die Äpfel schälen, entkernen und in große Würfel schneiden, die Aprikosen blanchieren, häuten, halbieren und entkernen, alles sofort in Zitronenwasser legen; anschließend sehr gut abtropfen.

Das Olivenöl erhitzen, Ingwe und Chili zugeben, unter Rühren etwa 1 Minute braten. Das Obst zugeben, 1 Minute andünsten bis alle Stücke mit dem Gewürzöl überzogen sind. Salz, Senf und Garam Masala einrühren, mit Essig aufgießen. Temperatur reduzieren und einige Minuten sanft köcheln, bis die Birnen gar sind, aber noch Biss haben. Früchte mit einem Schaumlöffel herausheben und ohne Chili in die Gläser füllen. Sud noch etwas einkochen, kochend heiß über die Birnen gießen - sie müssen vollständig bedeckt sein. Gläser verschließen, abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren; Haltbarkeit etwa 3-4 Wochen.