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Italienische Senffrüchte mit Ziegenfrischkäse und Brot

Rezeptautor: EAT SMARTER
Italienische Senffrüchte mit Ziegenfrischkäse und Brot
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Gläser à ca. 375-400 ml
500 g
kleine Birnen fest, knapp reif
300 g
2
1
Zitrone ausgepresst
250 g
Apfelessig (oder weißer Balsamico)
100 g
Jaggery indischer Zucker
2 EL
2 cm
Ingwer geschält, feine Scheiben
2
scharfe rote Chilischoten mehrfach eingeritzt
1 TL
dunkle Senfkörner grob gemörsert
1 TL
½ TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Jaggery fein zerkrümeln und mit dem Essig leicht erwärmen, bis alles gelöst ist. Birnen schälen, halbieren und entkernen, die Äpfel schälen, entkernen und in große Würfel schneiden, die Aprikosen blanchieren, häuten, halbieren und entkernen, alles sofort in Zitronenwasser legen; anschließend sehr gut abtropfen.
Video Tipp
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Schritt 2/3
Das Olivenöl erhitzen, Ingwe und Chili zugeben, unter Rühren etwa 1 Minute braten. Das Obst zugeben, 1 Minute andünsten bis alle Stücke mit dem Gewürzöl überzogen sind. Salz, Senf und Garam Masala einrühren, mit Essig aufgießen. Temperatur reduzieren und einige Minuten sanft köcheln, bis die Birnen gar sind, aber noch Biss haben. Früchte mit einem Schaumlöffel herausheben und ohne Chili in die Gläser füllen. Sud noch etwas einkochen, kochend heiß über die Birnen gießen - sie müssen vollständig bedeckt sein. Gläser verschließen, abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren; Haltbarkeit etwa 3-4 Wochen.
Schritt 3/3
Mit Ziegenfrischkäse im Weinblatt und Brot genießen.

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