Jakobsmuscheln mit Salat aus Spinat

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Jakobsmuscheln mit Salat aus Spinat
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Health Score:
97 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 32 min
Fertig
Kalorien:
321
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien321 kcal(15 %)
Protein21 g(21 %)
Fett21 g(18 %)
Kohlenhydrate12 g(8 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,1 g(10 %)
Vitamin A0,7 mg(88 %)
Vitamin D7,5 μg(38 %)
Vitamin E4 mg(33 %)
Vitamin K250,3 μg(417 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin7,9 mg(66 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure146 μg(49 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin9,5 μg(21 %)
Vitamin B₁₂3 μg(100 %)
Vitamin C47 mg(49 %)
Kalium1.051 mg(26 %)
Calcium260 mg(26 %)
Magnesium151 mg(50 %)
Eisen14,8 mg(99 %)
Jod189 μg(95 %)
Zink4,2 mg(53 %)
gesättigte Fettsäuren3,2 g
Harnsäure545 mg
Cholesterin225 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g frischer Blattspinat
250 g Kirschtomaten
2 Schalotten
3 EL Sherryessig
1 TL süßer Senf
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Basilikum
2 EL Sesamsamen
12 Jakobsmuscheln küchenfertig ausgelöst
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Spinat waschen, verlesen, harte Stiele entfernen und trocken schleudern.
2.
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Schalotten abziehen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln.
3.
Für das Dressing den Essig mit dem Senf, 4 EL Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Den Spinat, das Basilikum, die Tomaten und Schalotten unter das Dressing mengen und auf Tellern anrichten.
4.
In einer beschichteten Pfanne den Sesam ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. In derselben Pfanne die gewaschenen und trocken getupften Muscheln in 2 EL Öl auf jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Salzen, Pfeffern und auf dem Salat anrichten und mit Sesam bestreut servieren.
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