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Käsesuppe mit Meerrettich und Brotwürfeln

Käsesuppe mit Meerrettich und Brotwürfeln
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe Instant
150 g Frischkäse
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
2 TL Zitronensaft
Außerdem
2 Scheiben Weißbrot
1 EL Butter
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf in heißer Butter andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Den Käse grob zerkleinern und mit der Sahne in die Suppe geben. Bei milder Hitze rühren bis der Käse sich aufgelöst hat.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3
Die Suppe dann fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Brot in Würfel schneiden und in heißer Butter rundum goldbraun rösten.
Schritt 3/3
Zum Servieren Suppe in Tassen anrichten und mit Schnittlauchröllchen und Croutons bestreuen. Nach Belieben auch mit Röstzwiebeln.

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