Kalbshaxe mit Reis
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 20 min
Fertig
Kalorien:
998
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 998 kcal | (48 %) | mehr | |
| Protein | 107 g | (109 %) | mehr | |
| Fett | 33 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 59 g | (39 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,5 g | (25 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin K | 51,2 μg | (85 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,6 mg | (145 %) | ||
| Niacin | 53,6 mg | (447 %) | ||
| Vitamin B₆ | 2,3 mg | (164 %) | ||
| Folsäure | 162 μg | (54 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 8,2 mg | (137 %) | ||
| Biotin | 8,3 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 8,5 μg | (283 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 2.162 mg | (54 %) | mehr | |
| Calcium | 196 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 177 mg | (59 %) | mehr | |
| Eisen | 8,6 mg | (57 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 20,7 mg | (259 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9 g | |||
| Harnsäure | 819 mg | |||
| Cholesterin | 350 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Kalbshaxe ca. 1,8 kg
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 200 ml trockener Weißwein
- 400 ml Fleischbrühe
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 250 g Basmatireis
- 150 g Erbsen
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Die Haxe abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und im heißen Öl in einem Bräter von allen Seiten braun anbraten. Wieder herausnehmen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhren und den Sellerie schälen und grob würfeln. In der Reine kurz anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Die Kalbshaxe darauf legen und etwas Brühe angießen. Die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt zugeben. Im vorgeheizten Ofen 2-2,5 Stunden schmoren lassen. Dabei die Haxe mehrmals wenden und nach und nach die restliche Brühe angießen.
3.
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abbrausen, dann mit knapp der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Anschließend die Erbsen zugeben und weitere 5-10 Minuten zusammen fertig garen.
4.
Die Haxe aus dem Bräter nehmen und in Folie gewickelt warm halten. Die Sauce passieren, nach Bedarf ein wenig einköcheln lassen und abschmecken. Die Haxe vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce und dem Reis auf Tellern angerichtet servieren.
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