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Kalte Möhrensuppe

Kalte Möhrensuppe
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12 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
frische Möhren
1 walnussgroßes Stück
1
Knoblauchzehe geschält
500 ml
Saft einer Zitronen
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
Petersilie für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Möhren schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, den Gemüsefond angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. weich kochen. Abgießen und etwas vom Kochwasser beiseite stellen. Die Karotten abkühlen lassen. Ingwer schälen und klein hacken. Möhren mit Ingwer und Knoblauch, 2 EL Olivenöl und 4-5 EL vom Kochwasser fein pürieren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/2

Vor dem Servieren mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenschüsseln verteilen. Jeweils einen dicken Klecks Sauerrahm darauf geben, mit Petersilienblättern garnieren und schön kalt servieren.

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