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Karottensalat mit Zucchini

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Karottensalat mit Zucchini
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
grüne Zucchini
2
gelbe Zucchini
3
150 g
1
unbehandelte Zitrone
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Gemüse waschen und putzen, bzw. schälen. Den Fenchel vierteln, von dem harten Strunk befreien und mit den Karotten und Zucchini mit Hilfe eines Sparschälers in lange, dünne Scheiben schneiden. Die Kresse waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Zitrone heiß abbrausen, trocken tupfen, die Schale als Zesten abziehen und den Saft auspressen. 2 EL Zitronensaft mit dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Alles Salatzutaten miteinander mischen, mit dem Dressing anmachen, abschmecken und auf Teller anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

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