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Karottensalat mit Linsen auf orientalische Art

Rezeptautor: EAT SMARTER
Karottensalat mit Linsen auf orientalische Art
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
3
150 g
gelbe Linsen
1
1
3 EL
Zitronensaft nach Geschmack mehr
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
Kümmel fein gemahlen
4 EL
2 EL
fein gehackte Minze
Minze zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb gründliche waschen, dann in reichlich Wasser ca. 8-13 Min knapp bissfest garen. In der Zwischenzeit die Karootten shälen und in Scheiben hobeln, 3-4 Min. vor Kochzeitende mit zu den Linsen geben und kurz mitgaren.

Schritt 2/3

Die Zwiebeln putzen und fein würfeln, in Öl andünsten. Linsen und Karotten in ein Sieb gießen, abtropfen. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Öl mit Zwiebeln verrühren, Minze zugeben, abschmecken. Mit dem Salat mischen

Schritt 3/3

Den Salat mindestens 30 Min. ziehen lassen, nochmals abschmecken und mit Monze garniert servieren.

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