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Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Oliven

Name: Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Oliven
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kleine Kartoffeln (festkochend); 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Thymian; 6 EL Olivenöl; 1 l klare Brühe (Fertigprodukt); 1 Dose weiße Riesenbohnen (285 g); 1 Bund Petersilie; 200 g Cabanossi (Knoblauchwurst); 150 g Oliven (grün und schwarz); Salz; Pfeffer aus der Mühle

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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521

kcal

Brennwert

45 min

Zubereitung

anspruchsvoll

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

400 g

kleine Kartoffeln (festkochend)

Knoblauchzehen

1 Bund

Thymian

6 EL

Olivenöl

1 l

klare Brühe (Fertigprodukt)

1 Dose

weiße Riesenbohnen (285 g)

1 Bund

Petersilie

200 g

Cabanossi (Knoblauchwurst)

150 g

Oliven (grün und schwarz)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten (wer möchte kann sie schälen). Knoblauch pellen und hacken. Thymian abbrausen und mit Küchengarn zusammenbinden.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Schritt 2/4

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und Knoblauch darin leicht anbraten. Thymian zugeben. Brühe angießen und alles 15 Minuten kochen.

Schritt 3/4

Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen und in die Brühe geben. 10 Minuten weiter kochen lassen.

Schritt 4/4

Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Cabanossi in Scheiben schneiden. Petersilie, Cabanossi und Oliven in die Brühe geben und erhitzen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Thymianbund entfernen.

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