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Kartoffel-Rosenkohl-Stampf

Kartoffel-Rosenkohl-Stampf
271
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große Zwiebel
1 Pastinake
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Jodsalz mit Fluorid
400 g Rosenkohl
3 TL Butter
40 g geriebener Pecorino
Muskat
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Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Die Pastinake und die Kartoffeln schälen und beides 2-3 cm groß würfeln. Die Zwiebel, die Pastinake und die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten noch mit leichtem Biss kochen.
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Wie Sie eine Pastinake am besten in Würfel schneiden
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
Den Rosenkohl waschen, putzen und am Strunk kreuzförmig einschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen.
Schritt 3/4
Die Kartoffelmischung abgießen und etwa 1/3 davon zur Seite legen und auskühlen lassen. Den Rest zusammen mit dem abgetropften Rosenkohl in einen Topf geben. Die Butter und den Pecorino dazu geben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Mit Salz und Muskat abschmecken und warm halten.
Schritt 4/4
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das übrige Gemüse darin 3-5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf dem Gemüse-Stampf anrichten und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Für einen cremiges Püree noch 100-200 ml heiße Milch unter den Gemüsestampf rühren.

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